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Pour les vignes travaillées traditionnellement, la première étape importante consiste à protéger les plantations l'hiver contre les risques de gel et à faciliter un meilleur écoulement des eaux.
De plus cette opération provoque une concurrence mécanique au système racinaire et ainsi favorise un meilleur enracinement.
Les Ets Boisselet ont façonné différentes matrices permettant de forger des socs et des versoirs adaptés à chaque type de largeurs de plantations et de terrain.
