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Nitouche des Ets Lemaire-Deffontaines est une variété de pois protéagineux de printemps à grains verts.
Selon l'obtenteur, Nitouche est une variété réputée:
- pour la couleur bien verte de ses grains,
- pour sa productivité adaptée à de nombreuses régions,
- pour sa très bonne tolérance à la verse et sa tenue de tige exceptionnelle à la récolte.
La teneur en protéines de la variété de pois Nitouche serait élevée. Il conviendrait aussi bien à l’alimentation humaine (casserie) qu’à l’alimentation du bétail.